Sabores ancestrales y futuro sostenible: La etnogastronomía como oferta turística agroecológica en la parroquia Calderas, Estado Barinas, Venezuela

Resumen

El estudio analiza el potencial de la etnogastronomía como oferta turística agroecológica para el desarrollo rural comunitario de la parroquia Calderas, Barinas. A través de entrevistas a expertos locales, se identificaron ingredientes autóctonos como la nuez de caldera, la conopia, el café y el cacao, los cuales, junto a las tradiciones culinarias, forman la base de una oferta turística única. Sin embargo, para aprovechar este potencial se deben superar desafíos como la fal ta de infraestructura, la necesidad de una mayor organización comunitaria y la estandarización de la calidad de los productos. La investigación propone el desarrollo de rutas gastronómicas y visitas guiadas como estrategia para impulsar el turismo agroecol ógico en Calderas. Se destaca la importancia de una planificación estratégica que involucre a la comunidad local y garantice la sostenibilidad del proyecto a largo plazo. En conclusión, la etnogastronomía de Calderas representa una oportunidad para impulsar el desarrollo económico y social de la región. Al aprovechar sus recursos naturales y culturales, y al abordar los desafíos identificados, se puede construir un modelo de turismo agroecológico beneficioso tanto para los visitantes como para la comunidad local.